Ñoquis sin glúten

Se hierven las papas ya peladas y troceadas en agua salada de 20 a 25 minutos. Se escurren y se dejan enfriar.

Se pasan por el pisapurés y se amasan junto con la harina y el queso rallado hasta que la masa resulte fina y homogénea.

Cuando se ha obtenido una pasta consistente que no se pegue en las manos para trabajarla, en una superficie espolvoreada de harina, se forman cordones del grosor de un dedo, que se cortan en porciones de un par de centímetros, y cada uno de ellos se pasa por las púas de un tenedor para dibujarles su clásico rayado.

A continuación, los cocinamos en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva, y cuando empiece a subir a la superficie ya esta listo (aprox. 3 minutos). Escurrir y reservar

Se condimentan con la salsa a gusto, volcándolo sobre los ñoquis calientes