Croquetas de arroz caprese con ensalada de repollo y zanahoria con vinagreta de mayonesa
AlmadeChef
Una opción deliciosa, crujiente y llena de sabor que hará de tu comida un momento especial.
Procedimiento
60 minutos
Paso 1
Cocinar el arroz hasta que esté al dente. Hacer la salsa blanca calentado la leche con la hoja de laurel, luego hidratar la harina agregándole un poco de agua fría y con estos 2 elementos elaborar la salsa blanca. Condimentarla con sal, nuez moscada y pimienta.
Paso 2
Mezclar el arroz con la salsa blanca, el queso, el perejil y el salvado de avena.
Paso 3
Rallar el queso magro, mezclarlo con la sal, la pimienta, y la albahaca picada bien chiquita. Al tomate sacarle las semillas, cortarlo bien chico y agregárselo a la mezcla de queso.
Paso 4
Elaborar las croquetas, en el medio poner la mezcla de quesos y tomate, pasarlas por huevo y luego por pan rallado. Llevar a honro moderado (180ºC) hasta que se doren.
Paso 5
Lavar el repollo, las zanahorias y los rabanitos, cortar en juliana y rallar grueso, respectivamente, agregar sal y dejar reposar 1 hora.
Paso 6
Mezclar la mayonesa con la mostaza y la leche hasta que quede una consistencia semilíquida, luego aderezar con la mezcla. Servir las croquetas calientes y la ensalada.
Ingredientes
6
Croquetas
Albahaca hojas
6 Unidad/es
6 Unidad/es
Salvado de avena
1 Cucharada/s
1 Cucharada/s
Tomates
3 Unidad/es
3 Unidad/es
Queso magro
200 Gramos
200 Gramos
Huevo
1 Unidad/es
1 Unidad/es
Pan rallado
A gusto
A gusto
Sal
A gusto
A gusto
Pimienta
A gusto
A gusto
Nuez moscada
A gusto
A gusto
Laurel hoja
1 Unidad/es
1 Unidad/es
Harina
3 Cucharada/s
3 Cucharada/s
Leche
500 ml
500 ml
Queso rallado magro
0.25 Taza/s
0.25 Taza/s
Perejil
3 Cucharada/s
3 Cucharada/s
Arroz
2 Taza/s
2 Taza/s
Ensalada
Leche descremada
A gusto
A gusto
Mostaza
1 Cucharada/s
1 Cucharada/s
Mayonesa Light
3 Cucharada/s
3 Cucharada/s
Rabanitos rallados
3 Cucharada/s
3 Cucharada/s
Zanahorias ralladas grueso
2 Unidad/es
2 Unidad/es
Repollo blanco cortado en juliana
2 Taza/s
2 Taza/s
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