AlmadeChef
Una explosión de sabor suave y cremosa en cada bocado
Procedimiento
20 minutos
Paso 1
Para la base, procesar las galletitas junto con la manteca pomada o derretida y a temperatura ambiente, cubrir el fondo y el borde del recipiente para horno con la pasta de galletitas y hornear a temperatura moderada hasta que se tome un color dorado suave. Retirar, dejar enfriar y reservar.
Paso 2
Para el relleno de mousse, batir las claras a punto nieve, agregar el azúcar en forma de lluvia, y seguir batiendo hasta que el merengue quede firme y con picos fuertes.
Paso 3
Por otro lado, mezclar o batir apenas hasta integrar el dulce de leche junto con la crema líquida; almidón y cuando haya quedado toda la mezcla de un solo color y pesada, incorporar el merengue de a poco y con movimientos envolventes para no perder el aire de las claras.
Paso 4
Por último agregar la gelatina hidratada en agua; volcar toda la preparación sobre la masa reservada; golpear suavemente el molde contra la mesada para que el relleno se expanda bien; y dejar en la heladera por un mínimo de 12 horas.
Paso 5
Derretir el chocolate a baño Maria, cuidando que la base del bowl nunca toque el agua del baño; y con el chocolate líquido y a temperatura ambiente, hacer una capa bien fina por sobre el relleno de mousse frío.
Paso 6
Espolvorear nueces troceadas por toda la superficie y llevar un par de horas nuevamente a la heladera antes de servir.
Ingredientes
5
Base
Manteca
70 Gramos
70 Gramos
Galletas Maria
200 Gramos
200 Gramos
Cobertura
Nueces
A gusto
A gusto
Chocolate semi amargo
150 Gramos
150 Gramos
Relleno
Azúcar
100 Gramos
100 Gramos
Gelatina sin sabor
1 Cucharadita/s
1 Cucharadita/s
Crema de leche
300 ml
300 ml
Dulce de Leche
400 Gramos
400 Gramos
Almidón de maíz
1 Cucharada/s
1 Cucharada/s
Clara de huevo
200 ml
200 ml
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