AlmadeChef
Procedimiento
60 minutos
Base
Paso 1
Mezclar las galletitas tipo maría molidas con el azúcar y la manteca derretida.
Paso 2
Cubrir el fondo de una tartera desmontable de 26 a 28 cm. Llevar a la heladera por 30 minutos.
Relleno
Paso 1
Batir las yemas con 100 grs de azúcar.
Paso 2
Agregar la gelatina sin sabor y el almidón de maiz, mezclar bien y agregar de a poco la leche caliente y la vainilla.
Paso 3
Llevar a fuego suave, revolviendo siempre hasta que levante el hervor y espese. Retirar y entibiar.
Paso 4
Aparte batir ligeramente el queso Manhattan Tradicional y dejar caer de a poco la preparación anterior hasta terminar. Enseguida, incorporar la crema doble batida.
Paso 5
En una cacerola a baño maría, batir las claras con el resto del azúcar hasta que caliente la preparación. Sacar del fuego y seguir batiendo hasta que se forme el merengue.
Paso 6
Incorporar en forma envolvente, las claras a nieve a la preparación anterior, volcar sobre la base de galletitas llevar por lo menos 2 horas a la heladera. Cubrir con mermelada o frutas de estación.
Ingredientes
4
Base
Galletitas tipo Maria
200 Gramos
200 Gramos
Azúcar
70 Gramos
70 Gramos
Manteca
100 Gramos
100 Gramos
Relleno
Yemas
3 Unidad/es
3 Unidad/es
Azúcar
250 Gramos
250 Gramos
Gelatina sin sabor
14 Gramos
14 Gramos
Almidón de maíz
15 Gramos
15 Gramos
Leche caliente
500 ml
500 ml
Vainilla
2 Cucharadita/s
2 Cucharadita/s
Queso Manhattan Tradicional
600 Gramos
600 Gramos
Crema doble
250 ml
250 ml
Mermelada de arándanos o de frutilla
A gusto
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