AlmadeChef
Procedimiento
45 minutos
Masa
Paso 1
Poner la harina, el edulcorante y la manteca en el bol de la procesadora y procesar hasta que la mezcla tenga aspecto de migas gruesas.
Paso 2
Con la maquina funcionando, agregar en forma de chorro fino 3 cucharadas de agua helada hasta que se arme el bollo de masa ( no procesar mas de 30 segundos).
Paso 3
Llevar a la heladera envuelta en film durante 1 hora.
Paso 4
Estirar y forrar la base de una tartera desmontable de 22 cm rociada con spray vegetal.
Paso 5
Cocinar en horno moderado 25 minutos
Paso 6
Entibiar
Relleno
Paso 1
Mezclar la fécula con el edulcorante y 2 tazas de agua fria.
Paso 2
Agregar la manteca, el jugo de limon y la ralladura y cocinar sin dejar de revolver, hasta que rompa el hervor; hervir 1 minuto y retirar del fuego.
Paso 3
Batir las 4 yemas y agregar despacito y en forma de hilo y sin dejar de revolver a la mezcla de fécula.
Paso 4
Volcar sobre la masa de tarta.
Merengue
Paso 1
Mientras, en un bol de metal poner las claras y con batidora eléctrica a velocidad máxima y cuando comienzan a espumar, agregar en forma de lluvia el edulcorante previamente mezclado con la fécula.
Paso 2
Batir solamente 30 segundos mas.(No sobrebatir para evitar que el merengue se corte).
Paso 3
Cubrir la crema de limon con el merengue llegando bien hasta los bordes de la masa y hacer picos decorativos con la parte de atrás de la cuchara.
Paso 4
Llevar a horno aprox. 10 minutos.
Paso 5
Enfriar, llevar a la heladera y servir.
Ingredientes
10
Masa
Manteca bien fría en cubitos
100 Gramos
100 Gramos
Edulcorante Granulado
1 Cucharadita/s
1 Cucharadita/s
Harina
1.25 Taza/s
1.25 Taza/s
Merengue
Fécula de maíz
2 Cucharadita/s
2 Cucharadita/s
Edulcorante granulado
0.5 Taza/s
0.5 Taza/s
Clara de huevo
4 Unidad/es
4 Unidad/es
Relleno
Yema de huevo
4 Unidad/es
4 Unidad/es
Jugo de limon
0.5 Taza/s
0.5 Taza/s
Ralladura de limón
2 Cucharadita/s
2 Cucharadita/s
Manteca
2 Cucharada/s
2 Cucharada/s
Edulcorante granulado
0.5 Taza/s
0.5 Taza/s
Fécula de maíz
5 Cucharada/s
5 Cucharada/s
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