- Precalentar el horno a temperatura moderada.
- Batir los huevos con el polvo de hornear, el edulcorante y la esencia hasta lograr un punto sostenido. Agregar en forma de lluvia y con movimientos envolventes, la leche descremada en polvo y la harina. Verter en asadera enmantecada y forrada con papel y llevar a horno moderado por 10 minutos.
- Realizar un puré con 450 g de frutillas y edulcorarlo, el resto reservarlas para la decoración. Hidratar la gelatina en 1⁄4 taza de agua tibia y agregárselo a la pulpa de frutillas, dejar reposar por unos 15 a 20 minutos e incorporarle la crema de leche batida a punto chantilly.
-Derretir el chocolate e incorporárselo al queso crema y rectificar el sabor, de ser necesario agregar edulcorante. Incorporar la gelatina hidratada en agua tibia y dejar enfriar; por último la crema batida a punto chantilly.
- Acondicionar el pionono en el fondo de un molde redondo y desmoldable. En los costados del molde poner medias frutillas a modo de decoración. Primero poner la mezcla de chocolate y luego la de frutillas sobre este.
- Llevar a heladera por lo menos 4 horas.
- Decorar con el resto de las frutillas y cacao amargo (se le puede agregar edulcorante para que no quede tan amargo).
