Preparación de Bizcochuelo:
- Batir las yemas hasta que queden casi blancas con la ralladura de limón, el edulcorante, la leche y el polvo para hornear.
- Aparte batir las claras a punto nieve y agregarlas a la preparación anterior, uniendo con movimientos suaves envolventes.
- Mezclar todos los ingredientes secos, tamizar e incorporar a la preparación anterior, siempre en forma envolvente.
- Enharinar un molde desmontable de 24 cm, con rocio vegetal.
- Hornear a temperatura media por 20 a 25 minutos.
Para el relleno:
- Preparar una crema con el queso, el edulcorante, la esencia de vainilla y las claras batidas a nieve.
- Incorporar toda la mermelada de frutilla.
Para el armado:
- Una vez frío el bizcochuelo, cortar en capas, humedecer con jugo de naranja, edulcorante y rellenar con la crema.
- Para la cubierta, reservar un poco de queso blanco con cacao amargo: mezclar ambos ingredientes para obtener una crema de chocolate.
- Terminar con un par de lindas frutillas.
