- Elaborar el pionono.
- Precalentar el horno a temperatura moderada.
- Batir los huevos con el polvo de hornear, el edulcorante y la esencia hasta lograr un punto sostenido.
- Agregar en forma de lluvia y con movimientos envolventes, la leche descremada en polvo y la harina.
- Verter en asadera enmantecada y forrada con papel y llevar a horno moderado por 5 a 10 minutos.
- Pelar las peras, cortarlas en mitades y quitarles el centro, rociarlas con el jugo de limón y reservarlas.
- Llevar a fuego el vino, la canela, el clavo, las peras y edulcorante.
- Cocinar por 15 minutos hasta que las peras estén tiernas sin deshacerse y el liquido mas espeso.
- Rectificar el sabor dulce de ser necesario.
- Desmenuzar el pionono, picar las nueces y las pasas de uva mezclar todo con la vainilla y la margarina derretida.
- Armar una masa que se mantenga unida.
- Rellenar las peras con esta mezcla y unir las mitades.
- Espesar el vino con almidón de maíz.
- Servir 1 pera con la salsa de vino y el helado de crema.
