- Abrimos las pechugas por el medio y reservamos. Picamos la cebolla bien chiquita, el pimiento, el zapallito y ponemos a rehogar en una sartén con un poquito de aceite.
- En un recipiente hondo colocamos los ingredientes rehogados, el jamón cortado chiquito, el queso, el perejil, el ajo, un huevo, sal y pimienta. Revolvemos bien y dejamos macerar 5 minutos.
- Luego rellenamos las pechugas y las cerramos con escarbadientes para que no se escape el relleno.
- Pasamos por huevo batido y pan rallado.
- En una fuente para horno, colocamos un poquito de aceite, ubicamos las supremas y llevamos a horno suave durante 30 minutos. Luego damos vuelta y dejamos 30 minutos más.
- Consejo: no rellenarlas demasiado para que no se abran.
