- Ahuecar la parte más gorda a modo de bolsillo. Con ayuda de una cuchara, rellenarlas con las aceitunas y algunas láminas picadas de panceta. Cerrar con un palillo.
- Salar las pechugas y envolverlas con láminas de panceta ahumada. Fijar.
- Cocinar el pollo de ambos lados en una sartén a fuego alto hasta que el exterior esté dorado y el interior a punto.
- Colocar a fuego medio en horno y cocinar por 15 minutos aproximado.
