- Deshuesar
los muslos y estirar sobre un papel de aluminio rociado ligeramente
con aceite en spray, con la piel del lado del papel.
- Hacer
cortes superficiales al pollo para emparejar. Untarlos ligeramente
con mostaza y cubrir con el jamón y las hojas de espinaca.
- Escurrir
la miga de pan remojada en la leche y 1 cubito de caldo, procesar
con el queso rallado y mezclar con el huevo y tomillo.
- Distribuir
ésta preparación sobre los muslos, arrollar y envolver bien fuerte
retorciendo los extremos.
- Colocar
en una fuente de horno con una base de agua y cocinar en horno
fuerte durante 35 minutos.
- Retirar, dejar entibiar, quitar el papel
y servir con la salsa y papas noissette.
- Rehogar
ligeramente la cebolla en el aceite hasta que esté transparente,
agregar el puré de tomate, el cubito de caldo de gallina Knorr
restante y el vino blanco.
- Dejar hervir y agregar las hierbas. Si se
desea, incorporar una lata de arvejas.
- Para
deshuesar el pollo utilizar un cuchillo filoso o pedirle al
carnicero que lo haga.
- La salsa puede hacerse con puerros o al
verdeo.
