- El paso previo es tiernizar el matambre. Se lo debe hervir en leche durante unos 40 min. y queda listo para la parrilla
- Comenzar por limpiar el matambre sacándole un poco de grasa, agregar sal a gusto y poner el lado de la grasa sobre la parrilla con pocas brasas.
- Cocinar el matambre a la parrilla hasta que quede dorado y la grasa crocante.
- Para hacer la salsa: Por otro lado rehogar una cebolla, agregar los tomates y condimentar con medio vaso de aceite, una cucharadita de ají molido, orégano a gusto, un diente de ajo picado y sal.
- Una vez que el matambre tenga una cocción moderada, darlo vuelta y colocar por encima la salsa preparada anteriormente . Más o menos llevaría unos 30 minutos de coción de cada lado.
- Agregar la muzzarella, gratinar y servir con un poco de orégano por encima.
Tip
- Opcionalmente se puede agregar aceitunas, morrón u otros ingredientes por encima igual que en una pizza.
