Masa
- Poner la harina, el edulcorante y la manteca en el bol de la procesadora y procesar hasta que la mezcla tenga aspecto de migas gruesas.
- Con la maquina funcionando, agregar en forma de chorro fino 3 cucharadas de agua helada hasta que se arme el bollo de masa ( no procesar mas de 30 segundos).
- Llevar a la heladera envuelta en film durante 1 hora.
- Estirar y forrar la base de una tartera desmontable de 22 cm rociada con spray vegetal.
- Cocinar en horno moderado 25 minutos
- Entibiar
Relleno
- Mezclar la fécula con el edulcorante y 2 tazas de agua fria.
- Agregar la manteca, el jugo de limon y la ralladura y cocinar sin dejar de revolver, hasta que rompa el hervor; hervir 1 minuto y retirar del fuego.
- Batir las 4 yemas y agregar despacito y en forma de hilo y sin dejar de revolver a la mezcla de fécula.
- Volcar sobre la masa de tarta.
Merengue
- Mientras, en un bol de metal poner las claras y con batidora eléctrica a velocidad máxima y cuando comienzan a espumar, agregar en forma de lluvia el edulcorante previamente mezclado con la fécula.
- Batir solamente 30 segundos mas.(No sobrebatir para evitar que el merengue se corte).
- Cubrir la crema de limon con el merengue llegando bien hasta los bordes de la masa y hacer picos decorativos con la parte de atrás de la cuchara.
- Llevar a horno aprox. 10 minutos.
- Enfriar, llevar a la heladera y servir.
