- Primero se debe eliminar la saponina de la quinoa. Esto se hace lavándola en un colador fino con agua fría hasta que el agua salga clara. Este proceso es necesario porque en caso contrario al cocinar la quinoa se formará una espuma en el agua de cocción que le dará sabor amargo y desagradable.
- Cocinar la quinoa en un bowls con agua hirviendo. El tiempo de cocción es de no más de 20 minutos.
- Mientras, cortar la palta por la mitad, sacar el carozo y rociarla con limón para que no se oxide.
- Una vez cocida la quinoa, disponerla en una ensaladera y agregar los tomates cherry y las aceitunas cortadas por la mitad. Trocear la palta y añadirla a la ensalada.
- Aderezar la ensalada de quinoa y palta con un poco de jugo de limón, sal y aceite de oliva.
