- Lo primero será cocinar el pollo en una plancha o grilla con muy poco aceite y reservar.
- A continuación, cortar el zucchini en láminas bien finas y pasar a un bowl. Agregar un poco de sal, pimienta y jugo de limón. Agregar el aceite de oliva, dejar reposar 30 minutos y escurrir.
- Blanquear las chauchas en agua hirviendo y cortar la cocción en agua fría. Escurrir y reservar.
- Para la vinagreta, poner sal, pimienta y un poco de jugo de limón en un bowl. Agregar la mayonesa y el aceite de oliva. Mezclar, pero esta vez con un batidor.
- Para asar los tomates, colocarlos en una asadera con el lado cortado hacia arriba y espolvorearlos con ajo. Llevar al horno por 2 ó 3 minutos. Darlos vuelta y cocinar otros 2 minutos.
- Cortar el pollo en láminas finas y mezclar con los tomates asados. Agregar las chauchas, los zucchinis y la vinagreta. Mezclar bien.
- Para finalizar, espolvorear con un poco de perejil picado y servir.
