- Hervir la pechuga sin piel, en un caldo, por 20 minutos a fuego bajo. Apagar el fuego y dejar enfriar en el caldo.
Una vez fría deshilachar la pechuga con las manos.
- Limpiar el apio y con la ayuda de un pelapapas sacarle los hilos mas gruesos. Usar el mismo pelapapas o una mandolina para hacer láminas muy finas. Colocarlas en agua con hielo para que se abran y se enrulen.
- Limpiar la rúcula quitando los tallos gruesos. Cortar las uvas al medio y retirarles las semillas.
- Tostar las almendras y picarlas gruesas.
- Mezclar el jugo de limón, sal, pimienta y ciboullete con Hellmann’s Libre de Colesterol. Aligerar con unas cucharadas de agua.
- Escurrir el apio y mezclar con el resto de los ingredientes. Aderezar con la mayonesa.
