- Primero que nada, hervir el arroz en abundante agua salada, al gusto.
- Una vez cocinado, escurrirlo bien y pasarlo por agua fría, para que se pare la cocción, dejando a escurrir el agua en exceso y que se enfríe mezclando de vez en cuando para que los granos no se peguen (con el arroz de tipo basmati esto no suele ocurrir)
- Esperando que el arroz se enfríe, seguir con la preparación del condimento: limpiar y cortar en juliana el zuchini y cortar en cubitos el queso.
- Poner en un bowl el arroz, añadir el zuchini cortado, el queso y las aceitunas.
- Aderezar con el aceite extra virgen de oliva, la sal, el eneldo y la pimienta al gusto.
- Mezclar bien y poner en la heladera. Servir bien fresquito.
