Masa
- Mezclar los ingredientes secos y agregar los ingredientes humedos.
- Amasar.
- Dejar reposar 20 minutos antes de estirar.
Relleno
Carne y vegetales:
- Cortar la carne en tiritas.
- Cortar en tiritas el morrón, la cebolla en cuadrados al igual que la berenjena, y el zapallito en rodajas y luego en cuartos.
- Cocinar las chauchas.
- Picar el ajo, pelar y rallar el jengibre.
- Precalentar el aceite y dorar la carne. Dejar jugosa.
- Luego saltear el ajo, la cebolla y el morón hasta ablandar un poco, agregar los brotes de soja y cocinar.
- Por último agregar el zapatito y la berenjena. Durante este proceso cada vez que necesite aceite agregar vino blanco seco.
- Agregar la salsa de soja y el jengibre.
- Controlar que el punto de cocción no se pase y queden crocantes. Antes de rellenar agregarle las 3 cucharadas de almidón de maíz al relleno.
Dos vegetales:
- Picar chico la cebolla, el morón y el ajo.
- Llevarlos a fuego y saltearlos sin que tomen color, luego agregar la acelga o espinaca cocida y las zanahorias ralladas y saltear todo junto.
- Elabore la salsa blanca y agregárselas al relleno.
- Retirar del fuego y condimentar con nuez moscada, sal, pimienta, y el queso.
