Masa:
- Colocar la harina con la sal y el Pimentón La Manchega sobre la mesada, realizar un volcán y colocar dentro la levadura en polvo, el azúcar y el aceite. Incorporar el líquido de a poco mientras se van integrando todos los ingredientes. Amasar hasta lograr una masa lisa. Dejarla reposar tapada hasta que duplique su volumen.
Relleno:
- Rehogar a fuego bajo las verduras picadas, primero las cebollas, luego los ajos, los pimientos y finalmente los tomates (sin piel y sin semillas).
- Incorporar la merluza cortada en pequeños cubos y cocinar unos minutos. Añadir el atún y las aceitunas (descarozadas y picadas). Condimentar con sal, Ajo y Perejil y Pimentón La Manchega y reservar.
Armado:
- Estirar la masa, rellenar y cerrar dando forma de empanada o tarta. Pintar con huevo batido y cocinar en horno a 200 ºC hasta que esté dorada la masa. Retirar del horno, dejar enfriar un poco y servir templada.
