- Precalentar el horno a 190º. O sea fuerte.
- Lavar bien las papas , y cortar a lo largo al medio, sin pelar, luego en volver a cortar tres de manera que queden gajos o bastones largos.
- Picar bien chiquito el romero.
- Derretir la manetca con el aceite de oliva, salpimentar, el romero y agregar el aji molido , el jugo de limon y mezclar bien.
Pasar a un bol grande y agregar las papas , remover para que se cubran bien con la mezcla.
- Colocar en una fuente de horno, distribuir bien, y tener cuidado de siempre este la pulpa y no la piel de la papa en contacto con la fuente.
- Por el borde colocar el agua de manera de no desordenar las papas.
- Llevar la fuente al horno y cocinar por 30 0 40 minutos, o hasta que el agua se evapore y las papas se doren bien, retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y con una espatula sacar las papas. Si lo hacemos apenas salen del calor, las vamos a romper.
- Para la salsa , picar el ciboullete, que se puede reemplazar por verdeo, y mezclar con el resto de los ingredientes.
- Y servir con las papas, como guarnicion de una carne o como picada o bocaditos calientes de cocktail.
