- Llevar a punto de ebullición la leche junto a la cáscara del limón.
- Retirar del fuego. Reservar.
- En un bol que resista el calor, mezclar primero el azúcar y el almidón de maíz.
- Luego añadir los huevos de a uno hasta que la preparación sea homogénea. Reservar.
- Incorporar de a poco la leche caliente a la mezcla de los huevos; mezclar suavemente con la ayuda de un batidor y llevar el conjunto a fuego moderado revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta que espese.
- Retirar del fuego, aromatizar con la Esencia de Vainilla La Manchega y colocar en un baño María inverso (abundante agua fría con hielo) para enfriar.
