- Procesar las galletitas dulces con la manteca fría hasta formar un granulado.
- En un molde desmontable de 20 cm de diámetro colocar de base esta preparación de galletitas dulces, aplastar bien, debe quedar bien compacto.
- Llevar a heladera. Reservar.
- En un bol mezclar el queso con la crema fría y el azúcar. Añadir la ralladura de limón y la Esencia de Vainilla.
- Disolver la gelatina en agua fría. Llevar a hervor e incorporarla a la mezcla de queso.
- Integrar bien y verter la preparación sobre la base de galletitas. Llevar nuevamente a la heladera hasta que solidifique. Reservar.
- Colocar la mermelada de frutos rojos con agua en una sartén. Llevar al fuego
- Mezclar bien hasta lograr una salsa densa y disponer sobre el Cheesecake sólido.
- Dejar enfriar. Desmoldar y servir con hojas de menta.
