- Para la base, mezclar en un bowl las galletas molidas con la manteca, el azúcar, el coñac y las nueces.Esparcir la masa en una tartera desmontable de aproximadamente 24cm.
- Para preparar el relleno, batir en un bol las yemas y los huevos con el azúcar. Incorporar el almidón de maíz, la ralladura y jugo de limón y seguir batiendo. En otro bowl, ablandar con una espátula el queso Manhattan tradicional Talar, para que pierda rigidez.
- Volcar sobre el queso la preparación anterior y mezclar suavemente hasta unir todo. Es importante que no se use batidora, ya que la preparación no debe incorporar aire y la mezcla quede suave.
Una vez lista esta crema, volcar sobre la base y llevar a horno a 160ºC, por aproximadamente una hora. Apagar el horno dejándola enfriar en su interior, debido a que el cambio de temperatura podría producir grietas en la superficie.
- Una vez fría llevar a la heladera. Retirar y decorar con las frutillas.
