- Limpiar el cerdo, realizarle cortes y colocar las pasas de ciruela y el tomillo.
- Untarlo con mostaza y llevar a horno moderado.
- Luego de retirar la carne desglasar la asadera con el caldo, espesar con el almidón de maíz para formar la salsa, mojar el cerdo para que no se seque por fuera.
