- Limpiar las calabazas y cortarlas en rodajas finas. Pelar los boniatos. Picar ajo bien chico al igual que la cebolla. Saltear los champiñones con la cebolla y dorarlos, salpimentar.
- Acondicionar en una asadera aceitada la calabaza en el fondo, salpimentar y agregar el ajo picado. Luego agregar los champiñones salteados y el queso rallado.
- Agregar boniatos, salpimentar y sobre esta realizar una mezcla con los huevos y la leche y verterla sobre toda la preparación, moviendo suavemente para que la mezcla de huevo penetre entre los orificios.
- Llevar a horno moderado durante diez minutos tapado con aluminio y luego destapar y cocinar 20 minutos más.
- Calentar un sartén con aceite y dorar el cerdo, retirar del fuego y agregar el vino blanco y reducir, luego el jugo de naranja y por último el almidón de maíz y salpimentar.
- Lavar los vegetales aderezar con el aceite, aceto, sal y pimienta.
