- Lavar y secar el zapallo. Cortar la parte superior y reservar esa tapa que resulta del corte. Extraer todas las semillas y fibras del interior. Realizar unos pequeños cortes a la pulpa para que absorba mejor los sabores. Untar con la manteca sus caras internas, espolvorear con 2 cdas. de azúcar y agregar leche. Colocar su propia tapa, envolver en papel de aluminio, colocar sobre una asadera y cocinar en horno bajo durante 1 ½ hora aprox..
- Mientras tanto desgranar los choclos. Reservar.
Cortar la carne en cubos. Reservar.
Rehogar en aceite la cebolla y el morrón picados. Una vez ablandados incorporar la carne y cocinar hasta que la misma cambie de color. Añadir entonces los tomates (pelados y sin semillas) cortados en cubos pequeños, los granos de choclo y el vino blanco. Condimentar con ½ cucharada de azúcar, Pimienta Negra Molida, Ají y Comino La Manchega . Cocinar durante 20 minutos aproximadamente. Al final agregar los duraznos cortados en gajos. Cocinar 5 minutos más. Colocar toda la preparación dentro del zapallo asado y llevar al horno a temperatura media 10 minutos más. Retirar y servir en el mismo zapallo con cucharón.
