- Sellar las rodajas de bondiola a fuego vivo para desgrasarlas.
- Colocar en una fuente de horno, condimentar con sal y pimienta, rociar con caldo de carne y terminar de cocinar a fuego moderado.
- Lavar bien las remolachas y poner a hervir con el alimento de soja Ades® natural hasta que estén tiernas.
- Rehogar la cebolla picada en la manteca hasta transparente, agregar la harina y cocinar 1 minuto. Incorporar el líquido restante de la cocción de las remolachas y revolver continuamente hasta espesar.
- Condimentar con sal, pimienta, pizca de jengibre rallado y vinagre.
- Agregar 2 ó 3 remolachas ralladas. Debe quedar una salsa liviana agridulce. Si hiciera falta agregar más líquido ó espesar con almidón de maíz.
- Servir la bondiola con la salsa y ensalada de rucúla con gajos de pera, escamas de queso y aderezo de aceite de oliva con sal y aceto balsámico.
- Acompañar con vino tinto Malbec.
