- Comenzar por poner en una bandeja refractaria todas las verduras cortadas en cubos medianos, salpimentar y agregar un chorro de aceite de oliva.
- Aparte, en una sartén con aceite sellar la bondiola previamente salpimentada. Para hacer el sellado, cocinar la carne unos minutos por cada lado. Reservar.
- A continuación, añadir el vino blanco a la sartén y con una espátula extraer todos los sabores de la bondiola sellada, esperar a que evapore el alcohol.
- Añadir el vino a las verduras y agregar las hojas de laurel y la rama de tomillo, colocar la bondiola y llevar al horno a 180º durante 35 minutos.
- Servir la bondiola al horno con verduras. Si se desea, se puede aderezar la carne con alguna salsa.
