- Cocinar las papas con su piel, pelarlas y realizar un puré mientras estén calientes.Condimentar con sal, Pimienta Negra y Nuez Moscada La Manchega. Dejar en reposo unos minutos para que enfríe la preparación.
- Disponer el puré sobre la mesada enharinada y dar al mismo forma de bollo. Cortar en 4 y con cada parte realizar rollos. Formar la bomba de papa cortando cada rollo en porciones parejas de 6 cm. de largo.
- Pasar las bombas por huevo batido primero y luego por pan rallado. Reservar dejándolas secar 10 minutos sobre una fuente.
- Calentar el aceite en una olla profunda. Freír las bombas hasta dorar. Servir.
Tips
PARA UNA ADECUADA FRITURA:
- La cantidad de aceite debe ser abundante para que el producto a freír absorba menor cantidad del mismo.
- Utilizar papel absorbente para escurrir los productos recién fritos, no dejarlos aceitosos porque no solo son menos saludables sino que su sabor y consistencia cambian desfavorablemente. A medida que se van friendo se pueden ir colocando en un horno precalentado con la puerta abierta hasta el momento de servir a fin de que mantengan la corteza crocante.
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LilianSon exquisitas mi mami antes me hacia. Y tambien le ponia quesito.19-10-2017
Alma de ChefHola Gianella, no lleva leche, ya lo modificamos en los ingredientes y en el procedimiento. Gracias por tu aporte. Saludos.04-09-2017
GianellaHola, quiero hacer esta receta, pero no queda muy blando el pure, con esa cantidad de leche??? y otra duda, lleva las 5 yemas, o alli en los 5 huevos se incluyen los de el rebozado??? perdón por las dudas pero me encanto la receta...desde ya gracias04-09-2017
Alma de ChefGracias por tu comentario María Luisa, saludos!08-12-2015
