- Lavar bien el arroz bajo el agua. Poner en una olla y cubrir con bastante agua. Añadir una cucharada pequeña de sal y poner a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto.
- Mientras se va haciendo el arroz, pelar las bananas y cortarlas por la mitad a lo largo.
- Cuando el arroz esté casi a punto, poner a calentar la manteca en una sartén a fuego medio. Cuando esté derretida, añadir las bananas y dorarlas por los dos lados. Retirarlas de la sartén y reservarlas.
- Si el arroz ya está listo, volcar la olla sobre un escurridor de malla fina (para que no se escape el arroz) y dejar escurrir bien mientras se preparan los huevos.
- En la misma sartén donde se doraron las bananas, hacer los huevos con la manteca que queda en la sartén. Si se ve que es poca, se puede añadir un poco de aceite de oliva. Añadir una pizca de sal a cada huevo y cuando estén a gusto del consumidor retirar de la sartén y reservar.
- Ahora con el arroz bien escurrido, volcarlo sobre la misma sartén que se ha estado usando para que adquiera todo el sabor de la manteca y también de la banana. Remover, solo unos segundos y probar de sal. Si es necesario añadir un poco de sal fina.
- Repartir el arroz usando moldes apretando bien para que se compacte (ojo con quemarse que el molde puede calentarse).
- Acompañar cada montón de arroz con dos mitades de banana y un huevo.
