- Tamizar el almidón de maíz MAIZENA con la harina.
- Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y tomen un color amarillo limón.
- Aparte batir las claras a nieve.
- Unir ambas preparaciones sin batir, mezclando suavemente para no bajar el punto esponjoso de las claras, mientras se incorporan la harina y el almidón de maíz MAIZENA, previamente tamizados.
- Añadir por último la esencia de vainilla.
- Forrar una asadera de tamaño mediano con papel enmantecado.
- Extender allí la preparación de modo que quede bien pareja.
- Cocinar en horno moderadamente caliente, de 10 a 12 minutos.
- Desmoldar sobre un repasador húmedo o papel espolvoreado con azúcar.
- Desprender el papel y arrollar dentro de él (o del repasador) dejando que tome la forma hasta que esté bien frío.
- Rellenar el arrollado con dulce de leche.
