Masa:
- Tamizar en un bowls el almidón de maíz MAIZENA, la harina, el polvo de hornear y el azúcar.
- Agregar la manteca trabajando ligeramente con los dedos.
- Incorporar el huevo batido, la esencia de vainilla o la ralladura de limón y mezclar todos los ingredientes amasando ligeramente.
- Estirar y cortar medallones con un cortapasta redondo chico.
- Colocar en placa enmantecada y enharinada, cocinar en horno caliente 10 minutos.
- Retirar, dejar enfriar y rellenar de a dos con azucarado de limón formando alfajorcitos.
Azucarado de limón:
- Disolver 1 y 1/2 taza de azúcar impalpable con una cucharada de jugo de limón y 2 cucharadas de agua. Debe quedar espeso.
