- Retirar la corteza al pan,Cortar la miga en trozos regulares.
- Remojar en leche,Reservar.
- Retirar la grasa a la panceta y cortar en pequeños cubos.
- Colocar en una sartén a fuego suave hasta quedar crocante.
- Incorporar la cebolla picada y cocinar hasta que comience a tomar coloración,Incorporar el Ajo Granulado La Manchega y Reservar.
- En un bol, mezclar la carne picada con el pan remojado.
- Añadir el rehogado de panceta, cebolla y ajo, luego los huevos y finalmente condimentar con sal, Pimienta Blanca Molida,Ajo y Perejil La Manchega. Integrar bien.
- Con la ayuda de una cuchara tomar porciones de carne y, con las manos enharinadas, formar albóndigas de 2,5-3 cm de diámetro.
- Freír en abundante aceite caliente hasta cocinar bien por dentro y tomar un ligero color dorado por fuera. Retirar, disponer sobre papel absorbente. Colocar un pinche a cada albóndiga y disponer en una fuente. Servir con la salsa picante.
