- La preparación de las aceitunas rellenas fritas empieza haciendo el rebozado. Para ello, poner en un recipiente el queso rallado, y mezclarlo con la yema de huevo, la harina, un poco de sal y pimienta.
- Una vez mezclado, agregar la cerveza y remover hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos. Terminar la pasta para el rebozado añadiendo una pizca de bicarbonato y la clara de huevo bien batida. Mezclar y dejar que repose por 20 minutos.
- Mientras la pasta reposa, escurrir las aceitunas y dejar que se sequen.
- Una vez que la pasta ha reposado, echar las aceitunas dentro del recipiente y mezclarlas. Con una cuchara ir friéndolas en una sartén o freidora, con el aceite bien caliente y, una vez doradas, colocarlas sobre papel de cocina para que este absorba el aceite sobrante.
