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Procedimiento
70 minutos
Paso 1
Hacer un puré con los garbanzos y reservarlo.
Paso 2
Poner a hervir el agua con una pizca de sal, cuando comience a hervir agregar la polenta y cuando empiece a espesar, añadir el puré de garbanzos.
Paso 3
Incorporar la zanahoria y la cebolla de verdeo rallada. Mezclar bien y cocinar el conjunto durante 3 a 4 minutos sin dejar de remover. Poner a punto de sal.
Paso 4
Tostar el sésamo en una sartén y añadir el perejil picado. Reservar la mezcla.
Paso 5
Extender la mezcla en una bandeja y dejar reposar 1 hora para que endurezca.
Paso 6
Desmoldar y sacar 12 hamburguesas con ayuda de un corta pastas (con lo que sobra se pueden hacer unas croquetas).
Paso 7
Freír las hamburguesas en una freidora sin aceite. Servirlas acompañadas con la ensalada de escarola condimentada con sal, aceite y vinagre.
Paso 8
Espolvorear el plato con la mezcla de sésamo y perejil (si se desea, puede decorarse con una hoja de perejil).
Ingredientes
4
Polenta
150 Gramos
150 Gramos
Garbanzos cocidos
400 Gramos
400 Gramos
Escarola
A gusto
A gusto
Perejil
A gusto
A gusto
Sésamo
2 Cucharada/s
2 Cucharada/s
Sal
A gusto
A gusto
Aceite de oliva
A gusto
A gusto
Vinagre
A gusto
A gusto
Agua
300 ml
300 ml
Zanahoria rallada
1 Unidad/es
1 Unidad/es
Cebolla de verdeo rallada
1 Unidad/es
1 Unidad/es
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