Consejos para evitar la contaminación cruzada de los alimentos
La contaminación cruzada es la transferencia de bacterias peligrosas de un alimento a otro. Se puede producir especialmente cuando guardamos en la heladera alimentos de origen animal, o los manipulamos para elaborar un plato. ¿Cómo evitarla?
Consejos para preparar y almacenar carnes, vísceras, aves y pescados de forma higiénica.
Carnes, vísceras, aves y pescados pueden ser un foco de contaminación cruzada; puesto que crudos contienen bacterias y parásitos que en contacto con otros alimentos (ya sean cocidos o crudos) pueden contaminarlos. Por eso, resulta importante:
Higiene
- Lavar bien con agua y jabón las superficies donde hayan estado en crudo carnes, vísceras, aves y pescados. Así, por ejemplo, si se usa una tabla para trocear alguno de estos productos, deberá lavarse bien antes de trocear sobre la misma cualquier otro alimento, como hortalizas.
Almacenamiento
- Cuando están en crudo y no se van a consumir enseguida, almacenarlos en la heladera, siempre en un recipiente como un plato tapado o un tupper, ya que no sólo evitamos que no se resequen, sino también goteos que contaminen otros alimentos. A su vez, es recomendable que estén en la parte inferior de la heladera.
Cocción
- A la hora de preparar carnes, vísceras, aves y pescados, es recomendable que se cocinen adecuadamente, eliminando la sangre de los mismos.
