Al momento de cocinarla para evitar que se pegue hiervela en abundante agua.
Los huevos deben ser muy frescos y estar conservados al natural.
Una vez la masa esté pronta, antes de darle su forma déjala reposar 30 minutos tapada.
Para preparar pastas rellenas en la masa solo añade las yemas.
Cuando la pasta se encuentre al dente debemos escurrirla sin echarle agua fría ya que si realizamos este paso la masa perderá el almidón que es lo que permite que se adhiera la salsa que le añadiremos.
A las pastas no rellenas puedes prepararlas con verduras salteadas; por ejemplo repollo, zapallitos, zanahoria , cebolla todo cortado en juliana y si añades un poco de salsa de soja le dará el gusto ideal.
Los tallarines y cintas caseras quedan muy bien acompañados con salsas a base de manteca ó crema.
Para hervirla primero añadir la sal y luego la pasta.
