- Blanquear en agua hirviendo las cebollas enteras. Secar y retirar el centro con un cuchillo de punta filosa para poder rellenarlas. Reservar lo retirado para agregar luego al relleno.
- Picar bien fino los corazones de las cebollas y sofritar junto con los tomates y el ajo. Incorporar la carne, salpimentar, remover y cuando cambie de color agregar los champignones.
- Cocinar unos minutos más, retirar del fuego, agregar el perejil picado y el huevo.
- Mezclar bien, rellenar las cebollas y acomodar en una asadera. Hornear a 180 ºC por 20 minutos, o hasta que estén en el punto de cocción deseado.
