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Cómo usar condimentos en la cocina

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Cómo usar condimentos en la cocina
Podemos ir más allá de la cebolla, el ajo y la sal, transformando platos comunes con nuevos sabores, aromas y colores usando hierbas y especias baratas y fáciles de encontrar.
Y, también, incorporar más condimentos a su alimentación es sano, disminuye la cantidad de sal en la comida. Esencial para hipertensos e importante para los que están atentos a la salud.

Es importante resaltar que para conservar sus aromas y sabores, se deben guardar todos los condimentos en recipientes bien cerrados en lugares secos y frescos - si compra en paquetitos, páselos a un recipiente. En el caso de que haya comprado hierbas frescas, guárdelas en la parte baja de la heladera en una bolsita plástica para que duren más. 

Antes de usar un condimento, huélalo: si está con olor apagado no está fresco, está viejo y es mejor desecharlo que intentar usarlo. En general, condimentos secos bien conservados duran meses. 
Tostar los condimentos en la sartén libera más aroma y sabor, es posible hasta hacer salsas rápidamente de esa forma.  

Te presentamos algunas hierbas que se pueden utilizar en el día a día para sorprender en la cocina:  

Romero: con hojas puntiagudas y finas, tiene sabor muy fuerte, se debe usarlo con cuidado, pues en exceso, puede dominar completamente el sabor del plato. Más allá de las hojas, usted puede añadir la rama también a sus recetas. Es excelente para carnes rojas, carne de pollo, carne porcina y en legumbres asadas, especialmente papas.  

Laurel: es la hoja de un árbol, es muy, muy versátil. Usted puede usarlo en casi todo: caldos, legumbres, asados, salteados de carnes, salsas de tomate...y se puede cocinarlo por largos periodos de tiempo sin perder sus propiedades, al contrario de buena parte de las demás hierbas.  

Cilantro: así como el romero, tiene un sabor muy fuerte, se debe usar con cuidado. Es excelente para pescados, frutos del mar y ensaladas, pues trae frescura a la comida.  

Menta: es bárbara para la carne de cordero y adornar postres y bebidas de verano.  

Orégano: fresca, esta hierba se utiliza en carnes, salsas de tomate y claro, en cualquier cosa que usted haga con queso derretido. 

Perejil: con sabor suave y fresco y hojas chatas y con puntitas, el perejil queda bien con todo, pero solo se debe añadirlo al plato en su finalización.  

Tomillo: de ramas finas y delicadas, el tomillo queda bien con carnes de sabor fuerte. Y una sugerencia: ¡se puede usar en dulces! 

Salvia: con fuerte sabor, es bárbara para carne porcina y pastas, pero no piense en utilizarla en nada dulce. 

Albahaca: característica de la comida italiana, es una muy buena combinación para salsas de tomate y legumbres como calabacín, berenjena, zapallo y papa. 

Cebolla de verdeo: el tallo es perfecto para decorar cualquier plato, trae frescura para omelettes, papas y arroz. 

Todas estas hierbas se pueden plantar fácilmente en casa, sin trabajo y no ocupan mucho espacio. Además, usted puede comprarlas secas, se pueden usar en el preparo de las comidas, o frescas, siendo aconsejable utilizarlas solo en la finalización de los platos, es decir, después que la comida ya está casi pronta para servir. 

Vamos a presentar algunas especias:  

Pimienta: hay tres tipos de pimienta, la blanca, la negra y la verde, todas vienen de la misma planta, pero son recogidas en tiempos diferentes y pasan por tratamientos distintos. La pimienta verde es muy buena para salsas que van con carnes, la blanca para carnes de aves, pescados y porcinos, y la pimienta negra es la más diversa, se puede usar en prácticamente cualquier plato salado, pero es perfecta para carnes rojas. 

A diferencia de esta pimienta, la pimienta rosada es la fruta de un árbol llamado Aroeira, perfuma y colorea la comida.  

Clavo de olor: con un sabor muy fuerte, el clavo es el botón seco de la flor de un árbol, se utiliza principalmente en dulces. Usted también puede pinchar una cebolla y colocar en el plato refractario junto con la carne, poner un poco en la cocción del arroz o en la salsa de tomate para brindarle un toque exótico.

Canela: la canela se hace de la cáscara del árbol y es muy aromática, es muy común en dulces. Recomendamos probar en caldos de pollo, en salsas o solo un toque en el picadillo de carne.  

Nuez Moscada: semilla de la fruta de un árbol, se usa mucho en salsas o cualquier receta que utilice derivados de leche. Es siempre muy bueno utilizar una pizca de nuez moscada en la salsa blanca, en salsas de queso o en el fondue. En el invierno, queda la sugerencia de agregarle una pizca al chocolate caliente. 

Comino: granos pequeños y puntiagudos, tiene un aroma muy característico que cae bien con frijoles, sopas y carnes. ¡Puede ser una buena idea para condimentar mayonesa y legumbres cocidas! 

Anís Estrellado: parte de la semilla de una fruta, es muy fuerte, se debe combinar con otras especias para no dominar completamente el plato. Recomendamos el uso en carne de cerdo o pollo y vegetales variados.
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