- Precalentar el horno a 200ºC,tamizar la harina en un bowls y añadir la sal,cortar la manteca y añadirla a la harina.
- Mezclar estos ingredientes con las manos, hasta que se parezcan a migas de pan.
- Agregar 5 cucharadas de agua fría, lograr una masa suave, no pegajosa. Ponerla en una superficie enharinada y trabajarla. Envolverla y meter en la heladera durante 20 o 30 minutos.
- Sacar y cortar la masa por la mitad,estirar una de las mitades y cubrir con ella un molde redondo de 25 cm por 4 de alto. Dejar sobresalir un poco la masa.
- Estirar también la otra mitad, que se usará para cubrir la tarta, pisar el dulce de manzana con tenedor, agregar el jugo de limón, los clavos y el azúcar rubio. Rellenar la base, humedecer los bordes de la masa con agua fría, y colocar la otra mitad como tapa, procurando no estirar la masa para que no encoja durante la cocción. Pegar bien los bordes y decorar con lo que sobre de la masa. Humedecer la masa con agua y hacer un agujero en el centro de la misma para que salga el vapor.
- Espolvorear con el azúcar. Meter al horno durante 20 minutos, bajando después la temperatura a 180º durante el tiempo necesario para que quede dorada.